MET SMAAK Kerst Workshops 22 december 2014

Gingerbread koekjes bakken 
14.15-15.15 uur € 9,50 p.p.

Hartige mini cupcakes bakken 
15.30-16.30 uur € 9,50 p.p.

Wanneer: Maandag 22 december 2014

Wie: kinderen vanaf 7 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z (tennishal Meerssen),

gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Heb je zin om mee te komen doen?

Geef je op door een mailtje te sturen

naar hannekelouisa@gmail.com

Vragen? Stel ze gerust en bel met Hanneke op 06-29026328.

Mogelijk gemaakt door 

MET SMAAK Kinderkookrecept Zoete pannenkoekjes

Het wordt weer tijd voor een nieuw recept voor de receptenklapper!

Een van dingen die mijn zonen heel graag eten en ook zelf maken zijn pannenkoeken. Nu kun je zoveel verschillende soorten pannenkoeken bakken, maar vandaag geef ik jullie een klassieker die hier in huis vaak gemaakt wordt. Officieel heten deze pannenkoekjes Drie-in-de-Pan, maar wij noemen het altijd zoete pannenkoekjes. Het recept stond zelfs al op mijn blog, maar dan nu dus ook de kinderversie.

Laat je kinderen eens een portie maken, proef er natuurlijk een paar, maar laat er ook nog wat over. Vries ze in en geef ze eens mee als tussendoortje voor op school! Pak ze 's ochtends uit de vriezer, doe ze in een bakje/zakje in de schooltas en tegen de tijd dat de kinderen ze willen eten, zijn ze ontdooid.

Tegoedbon voor een Sinterklaasworkshop

gahetna.nl

Sint zat te denken, wat kan hij de kinderen dit jaar weer eens schenken? 

Niet nog meer speelgoed, hij wil graag eens wat anders geven,

maar wel iets waar de kinderen veel plezier aan beleven......

Geef eens een Tegoedbon voor een MET SMAAK Sinterklaas workshop als (schoen)kado!

Stuur een mailtje naar hannekelouisa@gmail en dan stuur ik je een digitale tegoedbon die je dan makkelijk zelf kunt uitprinten. Heb je vragen, bel me gerust even.

MET SMAAK Sinterklaas workshops 3 december 2014

Pepernoten bakken 14.00-15.00 uur € 7,50 p.p.

Gevulde speculaas bakken 15.00-16.00 uur € 9,50 p.p.

Wanneer: Woensdag 3 december

Wie: kinderen van 7 t/m 99 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), 

gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Heb je zin om mee te komen doen? 

Geef je op door een mailtje te sturen 

naar hannekelouisa@gmail.com

Mogelijk gemaakt door 

MET SMAAK Kinderkookrecept Smoothies

Vorige week zette ik het eerste MET SMAAK Kinderkookrecept online, namelijk voor kruidnoten.

Het idee is dat je de recepten uitprint, in een insteekhoesje doet en bundelt in een klapper: je eigen kookklapper!

Vandaag heb ik een nieuw recept voor smoothies. Een makkelijk recept voor kinderen om helemaal zelf te maken. Het enige wat je wel nodig hebt, is een blender of keukenmachine. Smoothies zijn een leuke manier om wat extra vitamine binnen te krijgen! In deze smoothies gebruiken we banaan en beetje honing om een zoete smaak te krijgen.

MET SMAAK Kinderkookrecept Kruidnoten

Een aantal jaren geleden alweer maakte ik voor mezelf een receptenklapper met hierin de recepten die ik veel kookte. Die  klapper gebruik ik trouwens nog steeds.

Nu wil ik ook zo'n soort klapper voor mijn knullen maken. Met eenvoudige recepten die ze zelfstandig (of een beetje hulp) kunnen maken.

Het handige van zo'n klapper is dat je de recepten in plastic insteekhoesjes doet. Je kunt het recept dat je wilt gaan maken, makkelijk uit je klapper halen en op het aanrecht leggen. Mocht het recept vies worden, dan maak je het makkelijk schoon.

We beginnen met een recept voor kruidnootjes. Getest door mijn oudste van tien, die alleen even wat hulp nodig had bij het doorkneden van het deeg. En ze waren héérlijk!

Wil jij ook zo'n kookklapper maken, klik dan hier voor het kruidnootjes-recept. Veel (bak)plezier in de keuken!

Ingrediënten:
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram bruine basterdsuiker
• ½ eetlepel speculaaskruiden
• snufje zout
• 60 gram koude roomboter
• 2 of 3 eetlepels melk
• vershoudfolie en bakpapier


Meng het meel met de suiker, de speculaaskruiden en het zout. Snij de boter met twee messen in kleine stukjes en voeg de boter toe aan het meelmengsel. Kneed alles tot een samenhangend deeg.

Voeg beetje bij beetje de melk toe om een samenhangende bal te krijgen. Kijk even hoeveel melk je nodig hebt, je hoeft niet alle melk te gebruiken.

Pak de deegbal in met vershoudfolie en laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed het deeg even door. Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze een beetje aan.

Leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat, anders plakken ze na het rijzen allemaal aan elkaar vast.

Bak de kruidnoten in het midden van de oven gaar in 15 tot 20 minuten.

Gezonde voeding.....

is iets waar ik de laatste maanden vaak mee bezig ben. Ik niet alleen, er is veel aandacht voor gezond eten en dan vooral in relatie tot een (goede) gezondheid. En al die aandacht is soms best verwarrend: zoveel deskundigen, zoveel verschillende meningen op het gebied van voeding.

Zoveel dat je soms bijna het bos door de bomen niet meer ziet............ Wat is nu wijsheid?

Kijk om je heen, lees interessante stukken/boeken, luisteren naar de 'deskundigen' en vorm dan vooral je eigen 'wijsheid'! En gebruik vooral je gezonde verstand!

Zo kwam ik tot mijn Top 5-wijsheden, die mij helpen bij het maken van (betere) keuzes van onze dagelijkse voeding:

1. Kies voor voeden, niet vullen.
2. Kies zoveel mogelijk voor vers en onbewerkt.
3. Kies zo vaak mogelijk voor zelf koken.
4. Beperk suiker, vet en zout.
5. Eten 'moet' je leren!

De komende tijd zal ik iedere 'wijsheid' wat uitgebreider toelichten.

Paella

Afgelopen vrijdag was de jaarlijkse Paella-avond bij Marian en Henry van Glenwood International en ik mocht meedraaien als 'stagiaire kok in opleiding.' Het was een ontzettend leuke ervaring: mee helpen koken voor 200 mensen. Veel inspiratie op gedaan.....en vanavond aten we, hoe kan het ook anders: PAELLA  !! 

Zo maakte ik hem: (Helaas had ik geen peterselie en citroen in huis, dus wij moesten het vandaag zonder doen. Maar de volgende keer zou ik het wel toevoegen, dus ik heb het er ook wel bij geschreven.)

Ingredienten:

• 250 gram paella-rijst

• 2 eetlepels olijfolie

• 100 gram chorizoworst

• 1 ui

• 2 tenen knoflook

• stukje rode peper

• laurierblaadje

• thijm, 

• paprikapoeder

• kurkuma (bij gebrek aan saffraan)

• peper en zout

• 1 rode paprika

• 125 gram diepvrieserwtjes

• 1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)

• 2 tomaten

• 16 grote garnalen

• blikje ansjovis

• 2 bosuitje

• 1/2 glas zwarte olijven

• bosje verse peterselie

• 1 citroen

Wel de paella-rijst in ruim heet water en voeg een 1/2 eetlepel kurkuma toe, zet even 15 minuten opzij. Snipper de ui en het stukje rode peper. Snij de knoflook grof klein. Snij de paprika in stukjes. Snij de chorizo in 1/2 plakjes. Maak kippenbouillon warm.

Verwarm de olijfolie in een koeken/hapjespan en bak de plakjes chorizo op niet te hoog vuur knapperig en bruin. Laat de rijst uitlekken. Doe de ui bij de chorizo en fruit een paar minuten aan. Voeg de knoflook en rode peper toe en let op dat de knoflook niet verbrand. Voeg de rode paprika-stukjes, de erwtjes en het laurierblaadje toe. Breng op smaak met thijm, paprikapoeder, kurkuma, peper en zout. Voeg nu de rijst toe en dan 600 ml warme kippenbouillon en meng alles goed. Duw het geheel een beetje aan met een spatel zodat alles 'onder water' staat.

Laat het geheel op zacht vuur (maar moet wel pruttelen) in 20 minuten gaar worden. Niet meer roeren!! Schenk na 10 minuten wat bouillon rondom aan de rand van de pan erbij. De bouillon loopt vanzelf toch naar het midden, maar dan wordt de rijst aan de zijkant ook mooi zacht. Doe dit nogmaals na 5 minuten. Waarschijnlijk heb je ongeveer 800 ml bouillon nodig en hou je dus nog 200 ml over, maar kijk even en proef hoe gaar je rijst is.

Snij ondertussen de tomaat in 4-en verwijder de zaadjes en het vocht. Snij de tomaatkwarten in mooie kleine stukjes. Snij de ansjovisfilets door midden. Snij de bosui in ringetjes. Snipper de peterselie klein. Snij de citroen in partjes, met schil en al.

Strooi na 20 minuten de stukjes tomaat over de paella. Rangschik de garnalen en ansjovisfilets er mooi over. Verdeel de olijven erover. Plaats een deksel op de pan en zet het vuur wat hoger. Laat zo de garnalen gaar worden. Als de garnalen mooi roze zijn, is je paella klaar.

Bestrooi met de fijngehakte peterselie en verdeel de partjes citroen over de paella en serveer meteen! 

Marjan en Henri hebben ook een webwinkel vol heerlijke spaanse producten. Kijk eens op lekkerspanje.nl 

MET SMAAK Kinderkookles BIJNA VAKANTIE 2 juli 2014

Nog een paar weekjes en dan is het alweer zomervakantie! Lekker 6 weken vrij!

In deze kinderkookles komen we al in buitenlandse sferen en wel Italiaanse! 

Want we gaan leren hoe je helemaal zelf pizza kunt maken.

KOM JIJ OOK MEE KOKEN?

Wanneer: Woensdag 2 juli 2014 van 15.00-17.00 uur

Wie: kinderen van 8 t/m 12 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Kosten: € 24,- p.p.

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

Heb je vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen 06-29026328

"Chocolademousse" met banaan (de gezonde variant)

Ken je dat engelse spreekwoord: 'If it looks like a duck, swims like a duck, and quacks like a duck, then it probably is a duck?' Nou dat geldt ook voor deze chocolademousse.

In deze chocolademousse kom je niet de gebruikelijk ingrediënten tegen die je gewend bent tegen te komen in een recept voor chocolademousse. Ik denk aan chocolade, suiker, slagroom en eieren. Maar het resultaat mag er zijn: het ziet eruit en smaakt naar chocolademousse met banaan, dus dan is het waarschijnlijk ook chocolademousse met banaan.....

Op Facebook lees ik graag de berichtjes van Charlotte Van Loo-Jungblut van Pure body and food. Op haar website kwam ik dit recept voor gezonde chocolademousse tegen. Ik maakte het vandaag en het viel goed in de smaak hierin huis! Ik kwam deze week in de supermarkt rauwe cacaopoeder tegen, kon ik die ook meteen uitproberen. Recepten horen, volgens mij, altijd als richtlijn gebruik te worden en dan kun je daar dan je eigen finishing touch aan geven.

Hier dus het recept van Charlotte, met mijn finishing touches:

Ingrediënten voor 1 grote of 2 bescheidenere porties:

• 1 rijpe avocado

• 1 rijpe banaan

• 1 eetlepel cacaopoeder (of beetje meer als je van intense chocoladesmaak houdt)

• 1 theelepel honing (of een beetje meer als je een echte zoetekauw bent)

• scheutje ahornsiroop

• scheutje citroensap

• scheutje vanille-essence

Materiaal: keukenmachine (of staafmixer met hakmolen of een blender), 2 mooie kommetjes

Snij de avocado door midden en lepel het vruchtvlees uit de schil. Pel de banaan en snij in stukken. Doe vruchtvlees van de avocado en de banaan in de mengkom van de keukenmachine. Voeg het cacaopoeder, honing, ahornsiroop, citroensap en vanille-essence toe en pureer het geheel glad. Proef even en breng desgewenst nog beter op smaak: beetje zoeter, voeg een extra scheutje ahornsiroop toe, of liever een beetje frisser, voeg dan nog wat meer citroensap toe.

Verdeel de mousse over twee kommetjes, erg lekker met wat verse aardbeitjes!!

MET SMAAK Kinderkookles BARBECUE 11 juni 2014

In deze kinderkookles gaan we een lekkere pasta-salade maken voor bij de barbecue. 

En leren we hoe je zelf, makkelijk en snel, een lekkere dressing maakt voor over een groene salade.

Laat dat mooie weer maar komen! 

Want na deze kookles weet je precies wat je nodig hebt voor de perfecte barbecue!

KOM JIJ OOK MEE KOKEN?

Wanneer: Woensdag 11 juni 2014 van 15.00-17.00 uur

Wie: kinderen van 8 t/m 12 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Kosten: € 24,- p.p.

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

Heb je vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen 06-29026328

MET SMAAK Kinderkookles Picknick 14 mei 2014

Bron:  gahetna.nl

KOM JIJ OOK MEE KOKEN?

Wanneer: Woensdag 14 mei 2014 van 15.00-17.00 uur

Wie: kinderen van 8 t/m 12 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Kosten: € 24,- p.p.

Wat is er leuker om te doen met mooi weer dan te gaan picknicken? In de buitenlucht genieten van lekker eten. Haal je kleedje en knapzak maar alvast uit de kast. 

In deze kookles gaan we lekkere hapjes maken voor een gezellige picknick.

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

Heb je vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen 06-29026328

Kroontjes-zandkoekjes

Ter ere van de 1e Koningsdag bakte ik Kroontjes-zandkoekjes! Je kunt natuurlijk ook andere vormpjes maken.

Ingrediënten:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel

• 80 gram witte basterdsuiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 170 gram ongezouten roomboter

• 2 eidooiers

• extra bloem om werkblad te bestuiven

Materiaal: bakpapier, beslagkom, plastic folie, deegroller, koekstekertjes in vorm naar keuze, paletmes (heb je geen paletmes, dan kun je ook een kaasschaaf gebruiken)

Zet alle ingrediënten en materialen klaar en weeg de ingrediënten af. Bekleed een bakplaat met het bakpapier. Doe de boter in de beslagkom en kneed de boter klontvrij. Voeg de eidooiers, de basterd- en vanillesuiker toe. Meng het tot alles goed gemengd is. Voeg ook het bakmeel toe en kneed het tot een mooi soepel deeg. Rol het deeg in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius. Pak het deeg uit de koelkast. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en rol het deeg met de deegroller uit tot het ongeveer 3 mm dik. Steek er met de stekertjes koekjes uit. Haal de koekjes voorzichtig los van het aanrecht en leg ze op de bakplaat. Maak van het deeg dat over is een bal en rol opnieuw uit. Ga zo door tot je al je deeg gebruikt hebt.

Bak de koekjes in 15 à 20 minuten lichtbruin en gaar in de oven. Neem de koekjes uit de oven, haal ze voorzichtig met het paletmes van de bakplaat en laat ze op een rooster of een bord afkoelen.

Soezen

Afgelopen maandag maakten we bij de koksopleiding soezen. Alleen de mijne mislukte nogal en in plaats van mooie ronde soesjes werden het meer een soort space-shuttles. Vandaag dus revanche op de spaceshuttles...... En joehoe jippie, ze lukten!! Alleen nu nog kiezen: vullen en opeten of in de vriezer voor het Paasdiner???

Ingrediënten:

• 80 ml melk

• 80 ml water

• 80 gram boter

• 80 gram bloem

• 4 gram zout

• 150 gram ei (3 stuks)

Verwarm de oven voor op 220 ºC conventionele oven, 200 ºC hetelucht oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier,

Doe de melk, het water en de boter in een pan. Breng het aan de kook en haal de pan van de hittebron af, zodra het mengsel van melk, water en boter heeft gekookt.

Voeg nu in een keer de bloem en het zout toe. Roer dit nu snel met een spatel glad, zodat er een deegbal ontstaat.

Zet de pan terug op de hittebron en verhit al roerend het deeg nog ongeveer 5 minuten tot er vet vrijkomt.

Zet de pan weer naast de hittebron en roer een voor een de eieren door het beslag zodat er een glad beslag ontstaat.
Doe het beslag over in een spuitzak en spuit hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Heb je geen spuitzak, maak dan met twee lepels hoopjes deeg. Leg de hoopjes deeg genoeg uit elkaar, want de soezen rijzen natuurlijk nog.

Bak de soesjes in 10 à 15 minuten gaar. Schakel de oven uit, zet de deur op een kiertje en laat de soezen 10 minuten in de oven afkoelen. Daarna kun je ze verder laten afkoelen in de oven.

Nu kunnen de soesjes gevuld worden: zoet of hartig, waar je zin in hebt. Je kunt ze serveren bij de koffie, als dessert, als borrelhapje of voorgerecht. Soezen laten zich trouwens heel goed invriezen. Als je ze niet meteen gebruik, kun je ze het beste in een plastic zak in de vriezer leggen, handig voor een ander keertje!

Fantasierijke Worstenbroodjes

Super simpele worstenbroodjes, zo leuk voor kinderen om zelf te maken! Makkelijk, snel met weinig ingrediënten!

Dit heb je nodig!

Laat je fantasie de vrije loop!

10 minuten in de oven , et voilà!

Ingrediënten voor 8 à 10 stuks:

• Blik of glas bockworsten

• Pakje Deeg voor hartige taart

• 1 ei

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de bevroren deegplakjes van elkaar, verwijder de folie en leg de plakjes naast elkaar op een grote snijplank om te ontdooien. Laat de worsten goed uitlekken.

Breek het ei voorzichtig open en laat het eiwit eruit lopen. Zo hou je alleen de dooier over in de schil. Doe de dooier in een kommetje en klop even los met een vork.

Nu ga je de broodjes maken. Snij een smalle strook van 2 cm van de zijkant van het deegplakje. Wikkel het deegplakje om de worst en druk de naad goed aan. Het restje deeg kun je gebruiken om te versieren. Laat je fantasie de vrije loop gaan! Maak beesten met pootjes of vleugels, enge monsters met uitpuilende ogen of snij het plakje deeg in repen en wikkel de worst in als een mummie.....

Leg de broodjes op de beklede bakplaat en bestrijk de broodjes met het losgeklopte eigeel. Bak de broodjes gaar en goudbruin in ongeveer 10 à 12 minuten. De broodjes kunnen warm en koud gegeten worden.

MET SMAAK Kinderkookles Pasen 16 april 2014

KOM JIJ OOK MEE KOKEN?

Wanneer: Woensdag 16 april 2014 van 15.00-17.00 uur

Wie: kinderen van 8 t/m 12 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Kosten: € 24,- p.p.

Eerst de tuin in om paaseieren te zoeken en dan aan een feestelijk gedekte tafel lekker uitgebreid ontbijten. En natuurlijk eitje tikken: wie wint er deze keer? 
Vrolijk Pasen allemaal!

We gaan in deze les wat lekkers voor de Paasdagen maken. 
Wat?? Dat blijft nog even een verrassing!

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

Heb je vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen 06-29026328

MET SMAAK KINDERKOOKLES LENTE 19 maart 2014

KOM JIJ OOK MEE KOKEN?

Wanneer: Woensdag 19 maart 2014 van 15.00-17.00 uur

Wie: kinderen van 8 t/m 12 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Kosten: € 24,- p.p.

Heerlijk lente: lekker naar buiten, de eerste zonnestralen op je gezicht, 

alles groeit en bloeit weer, vrolijk fluitende vogeltjes........

We gaan koken in lente-sfeer. Wat?? Dat blijft nog even een verrassing!

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

Heb je vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen 06-29026328

Borrel-balletjes

Borrel-balletjes: leuk om samen met je (klein)kinderen te maken: balletjes draaien, eerst door de chilisaus en daarna door de gebakken uitjes halen!!

Ik kreeg dit recept heel lang geleden een keertje van een tante van manlief. Zij gaan met Carnaval met een groep vrienden op stap en een vriendin had deze balletjes in haar knapzak zitten. De balletjes zijn inderdaad ideaal om  mee te nemen. Maar smaken ook heel goed thuis voor de buis.

Ingrediënten:

• 800 gram rundergehakt

• peper en zout (of gehaktkruiden*)

• 2 theelepels mosterd

• 2 theelepels sambal

• 1 scheut gembersiroop

• 2 teentjes knoflook 

• 1 dikke ui 

• 2 eieren

• paneermeel

• chilisaus

• 2 doosjes gebakken uitjes

Materiaal: bakpapier.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij voor later. Snipper de teentjes knoflook en de ui fijn. Breng het gehakt op smaak met peper en zout. *Ik gebruik altijd 'Mix voor Gehakt' van Verstegen om mijn gehakt te kruiden, gewoon omdat ik dat makkelijk vind.

Voeg daarna de mosterd, sambal, gembersiroop, knoflook, ui en paneermeel toe en meng alles goed. Twijfel je of je gehaktmengsel zo goed op smaak is en wil je het graag zeker weten? Bak een klein beetje van het gehaktmengsel bruin en gaar in een klein koekenpannetje. Proef dit en mis je nog iets, voeg dan nog wat toe: te flauw: beetje meer zout, te zacht van smaak: beetje extra sambal etc. Bedenk wel dat je de balletjes zo ook nog door de chilisaus rolt en dat ze daar ook wat pittiger van worden.

Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius. Draai balletjes van het gehaktmengsel ter grootte van een pingpongbal. Doe een flinke scheut chilisaus in een diep bord en doe wat gebakken uitjes in een ander diep bord. Rol de balletjes eerst even door de chilisaus en daarna door de gebakken uitjes. Zo krijg je een 'jasje' gebakken uitjes om je gehaktballetjes. Leg de balletjes op de met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de balletjes in ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven bruin en gaar.

Wij aten ze deze week warm als avondeten met frietjes en komkommersalade. Groot succes bij mijn twee knullen!

MET SMAAK Kinderkookles Carnaval 26 februari 2014

Bron nl.delhaize.be

KOM JIJ OOK MEE KOKEN?

Wanneer: Woensdag 26 februari 2014 van 15.00-17.00 uur

Wie: kinderen van 8 t/m 12 jaar

Waar: Keuken van Sportcafé In10z 

(tennishal Meerssen), gelegen aan Molenveldweg 18 te Meerssen

Kosten: € 24,- p.p.

Alaaf, we gaan deze kinderkookles koken in carnavalssfeer

 en we maken 2 gerechtjes: één hartig en één zoet.

 Wat?? Dat blijft nog even een verrassing!

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

Heb je vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen 06-29026328

Chocolade Speltkoeken

Gisteravond stond één van mijn mede-cursisten van de Brood Bak-cursus voor de deur met 10 kilo bloem!!! Ze was 's middags bij de Commandeursmolen in Mechelen geweest en was zo lief om ook voor mij 5 kilo speltbloem en 5 kilo roggebloem mee te nemen. Die zakken stonden gisteravond in de keuken en mijn handen jeukten om ermee aan de slag te gaan. Helaas had ik daar gisteren geen tijd voor, maar vandaag wel! Ik bakte deze Chocolade Speltkoeken naar recept van de Bisschopsmolen in Maastricht. Smullen!!

Ingrediënten:

• 460 gram speltbloem

• 200 gram roomboter

• 150 gram kristalsuiker

• 150 gram bruine basterdsuiker

•  2 eieren 

• mespunt zout

• mespunt citroenrasp

• 20 gram bakpoeder

• 200 gram pure chocolade druppels

Materiaal: mixer, ijslepel, bakpapier

Verwarm de oven goed voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de boter, 2 soorten suikers, zout en citroenrasp in een kom en klop met de mixer tot een zacht mengsel. Voeg één voor één de eieren toe aan het boter/suikermengsel, klop goed door tot alles gemengd is.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe en klop met de mixer tot alles goed gemengd is en je een beetje een kruimelige massa in je kom hebt.

Doe de chocoladedruppels in de kom erbij en kneed met een koude hand kort door tot een samenhangende massa.Maak met een ijsschep bolletjes van het deeg en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de koekjes bruin en gaar in ongeveer 18 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.

Voor degenen die niet in Zuid-Limburg wonen en dus niet even makkelijk naar Mechelen en/of Maastricht kunnen voor ingrediënten. De Bisschopsmolen heeft een webwinkel !!

Eds Appeltoeslag

Sinds een paar weken hebben we in Meerssen een buurthuis! De Ketel  is een multifunctioneel ontmoetingspunt gelegen aan Dom. Hexstraat in voormalig Cafë West. Een enthousiaste groep vrijwilligers heeft er een hele gezellige plek van gemaakt! Ben je er nog niet geweest, stap snel eens binnen voor een kopje koffie/thee!!

Een van de eerste activiteiten van De Ketel was een ochtend samen vlaai bakken onder leiding van Ed. En wat was het een leuke ochtend! Op de facebookpagina van De Ketel staan heel veel leuke foto's. Het was zo geslaagd dat er zeker nog meer 'vlaai bakken'-ochtenden volgen. Lijkt het je leuk om eens mee te doen, hou dan de facebookpagina van De Ketel in de gaten. Ook voor andere leuke activiteiten trouwens!

Hieronder vind je Eds recept van zijn Appeltoeslag. Een toeslag is een vlaai met deksel. Bij deze toeslag is de deksel gemaakt van bladerdeeg. Je kunt de deksel ook maken van gistdeeg, dan moet je natuurlijk wel wat meer gistdeeg maken.

Ingrediënten:

• 250 gram bloem

• 15 gram verse gist

• 75 gram roomboter

• 1,5 dl melk

• 20 gram witte basterdsuiker

• snuf zout

• 400 gram appels

• handvol rozijnen

• 3 eetlepels abrikozenjam

• beetje kristalsuiker

• kaneel

• 1 ei

• 4 plakjes bladerdeeg

Materiaal: vlaaivorm, deegroller en bak-kwastje

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Weeg alles nauwkeurig af. Ook de melk kun je afwegen 150 gram. Doe de bloem  in een grote kom. Doe er de in stukjes gesneden boter bij. Verkruimel de gist door de bloem en meng dan de suiker en het zout erdoor. Verwarm de melk tot handwarm  (38 graden) en schenk het bij het bloemmengsel. Meng het geheel en kneed er een luchtig deeg van. Doe een beetje bloem in de kom en leg het deeg erin. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg op een warme plek 15 minuten rijzen.

In deze tijd kun je de vulling voor de vlaai klaar maken. Wel de rozijnen in een bakje warm water. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appel in kleine stukjes. Meng de stukjes appel met de gewelde rozijnen (knijp ze even goed uit) en de abrikozenjam.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Doe wat bloem op het aanrecht, druk het bolletje deeg met de hand plat en rol het vervolgens met een deegroller uit tot een grote cirkel. De deeglap moet rondom 3-4 cm groter zijn dan de vlaaivorm. Boter de vlaaivorm goed in. Leg het deeg in de vlaaiplaat (niet aan het deeg trekken). Laat het deeg dat over de randen 'hangt', gewoon zitten, niet wegnemen. Laat het deeg weer 5 minuten rusten.

Breng nu de vulling aan op de vlaai. Ook de vulling moet op kamertemperatuur zijn! Bestrooi de vulling met een beetje kristalsuiker en wat kaneel. Bestrijk de rand van het gistdeeg in de vlaaivorm met een beetje losgeklopt ei. Leg de 4 plakjes bladerdeeg op elkaar, rol er één grote ronde lap van die de bovenkant van de vlaai geheel bedekt. Vouw het deeg in vieren. Je kunt er nu decoratief kleine figuurtjes uitsnijden zoals je vroeger op school deed met vouwblaadjes. Til de opgevouwen deeglap op, plaats hem op 1/4 van de vlaaivorm zodat, als je hem open vouwt, de hele vlaai bedekt is. Druk met je duim de deegrand aan zodat het bladerdeeg aan het gistdeeg plakt en het overtollige deeg loslaat. Bestrijk de deksel met losgeklopt ei.

De vlaai kan nu de oven in: bak de vlaai in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en bruin. Bestrooi de vlaai net voor het serveren met poedersuiker.

Vrolijke lunchtrommels-kaartjes

Morgen is de Kerstvakantie weer afgelopen en begint school weer, in ieder geval hier in huis. Dus morgenochtend zullen er ook weer veel lunchtrommels gevuld moeten worden voor het overblijven van de kinderen.

Begin het jaar goed en kies voor lekkere en vooral gezonde dingen. Kijk voor inspiratie eens op de leukstelunch.nl

Heb je niet zoveel tijd (of zin), hou het dan lekker simpel en vrolijk het trommeltje van zoon/dochterlief op met een van deze schattige lunchtrommel-briefjes. Veel plezier ermee!!

Klik hierboven om te downloaden

Wortel/mango/appel-sap

Sinds een week ben ik de blije eigenaar van een Versapers slow juicer! Een sapje blijft een makkelijke manier om mijn mannen en natuurlijk mijzelf wat meer vitamine binnen te laten krijgen. 

Op weg naar de supermarkt hoorde ik gisteren op L1 radio het interview met Arend van der Heijden van WOWfood. Hij vertelde dat hij bij sapjes altijd de verhouding 60% fruit - 40% groente gebruikt. Geïnspireerd door Arend zag ik bij de AH dat de mango en de winterpeen in de aanbieding waren. Die gingen dus mee in het winkelmandje. Daarna nog even appels en peren gehaald bij de boer. En vanochtend maakte ik dit heerlijk sapje om de dag goed mee te beginnen. Omdat niet ieder stuk fruit/groente even groot is, heb ik ook even de precieze hoeveelheden die ik gebruikte op geschreven.

Ingrediënten voor 4 glazen: 

• 4 flinke appels (550 gram)

• 1/2 mango (250 gram)

• 3 winterpenen (320 gram)

Was de appels, mango en winterpeen goed. Verwijder alleen de klokhuizen van de appels, de schil laat je gewoon zitten en snij de appel in kleinere stukjes. Schil de mango (je zou de mango ook zelfs ongeschild in de machine kunnen doen), snij het vruchtvlees van de pit en snij het ook in kleinere stukjes. Snij de wortel in kleine dunne stengels. Doe eerst de wortel met de mango en als laatste de appels in de Versapers. 

En laat de machine zijn werk doen...... Wonderbaarlijk!! 

Gelukkig 2014

Foto: http://www.etsy.com/shop/GreenNest

Ik wens jullie een heel gelukkig 2014 

met héél véél plezier, zeker in de keuken!