vrijdag 28 augustus 2015

Chop Chop Cooking Club Opdracht 3: Dressing en salade



Super opdracht: dressing maken! Als je een lekkere dressing kunt maken, geef je dat zoveel mogelijkheden. We eten salades als lunch-, voor-, bijgerecht en natuurlijk hoofdgerecht.

We maken een heel eenvoudige basisdressing. Als je die onder de knie hebt, kun je natuurlijk zelf gaan variëren: gebruik eens citroensap in plaats van azijn, pak eens gembersiroop in plaats van honing, voeg verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, bieslook, dille, basilicum), gesnipperde uitje of knoflook toe, vervang een deel van de olie door yoghurt,  kies eens een ander soort azijn, bijvoorbeeld balsamico of frambozen. De variaties zijn eindeloos.

Hier zie je een filmpje van Allerhande hoe je een dressing maakt. Zij noemen de dressing in het filmpje een vinaigrette, alsof het synoniemen zijn. Maar het verschil tussen een dressing en een vinaigrette is de zuurgraad. Bij een dressing is de verhouding tussen olie en azijn 3:1 en bij een vinaigrette is dat 1:1. Een vinaigrette is dus een stuk zuurder dan een dressing.

Ingrediënten:
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 theelepels honing
  • 2 eetlepels  (witte wijn) azijn
  • peper en zout

Materiaal: garde

Doe 6 eetlepels zonnebloemolie in een schenkkannetje (een kleine maatbeker of melkkannetje, iets waar je makkelijk gedoseers mee kunt schenken). Klop de mosterd en de honing goed los in de azijn.

Dan voeg je de olie in een dun straaltje toe, terwijl je blijft kloppen met de garde. Je doet dit druppelsgewijs zodat de olie goed wordt opgenomen en er een mooie dressing ontstaat. 

Je kunt je dressing meteen gebruiken, maar je kunt hem ook bewaren. Doe hem in een schoon jampotje en bewaar in de koelkast. Je dressing is dan een week houdbaar. Als je verse kruiden, ui of knoflook toevoegt, is dressing maximaal 24 uur houdbaar. Je kunt er ook voor kiezen om de basisdressing te maken en op het laatste moment de verse ingrediënten toe te voegen.

Als salade kies je wat je zelf lekker vind. Wij eten een salade van slamix uit de supermarkt (lekker makkelijk) met stukje komkommer, plakjes radijsjes, zwarte olijven en pompoenpitten.
















maandag 24 augustus 2015

Chop Chop Cooking Club opdracht 2: Roerei



De tweede opdracht van de Chop Chop Cooking Club is "Roerei met toast." Ik zocht voor T. een leuk filmpje op over het maken van roerei en kwam dit filmpje van Janneke Vreugdenhill. Toast is niet anders dan geroosterd brood. Het resultaat van T. zie je hierboven, hij maakte zijn roerei met toast zo:

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel melk
  • 1 eetlepel water
  • zout en peper
  • klontje boter
  • 4 sneetjes brood

Materiaal: pannenlikker, koekenpan/steelpan en broodrooster

Breek de eieren boven een kom, voeg water, melk, snufje zout en klein beetje peper toe. Klop de eieren kalmpjes los met de vork.

Smelt de boter in de koekenpan op laag vuur. Neem liever een kleine dan een grote koekenpan (een steelpan kan ook): je wilt het eimengsel langzaam laten stollen, niet bakken.

Schenk het losgeklopte ei erbij. Laat het ei langzaam stollen terwijl je rustig roert met de pannenlikker. Houd het vuur vooral laag. Kom niet in de verleiding het hoger te draaien,want dan eindig je met gele, rubberen korrels.

Haal de pan van het vuur wanneer het roerei nog romig en een beetje vloeibaar is. Rooster het brood in de broodrooster. Serveer het roerei en toast meteen.

Dit is het basisrecept. Als je dit onder de knie hebt, kun je gaan variëren met extra's, zoals verse kruiden, geraspte kaas, blokjes ham, ringetjes bosui, blokjes tomaat, gerookte zalm of garnalen.






zaterdag 22 augustus 2015

Chop Chop Cooking Club Opdracht 1: Magische Mango Smoothies



Deze week gaf ik ons op voor de Chop Chop Cooking Club. ChopChop is een Amerikaanse non-profit organisatie die kinderen wil leren koken met hun familie.

Bij de Chop Chop Cooking Club krijg je iedere maand een lekker nieuw (engelstalig) recept in je inbox. Stapsgewijs leer je allerlei keukentechnieken. Als je een recept gemaakt heb en je een foto upload van het resultaat, verdien je een virtuele badge, als teken dat je een nieuwe keukentechniek geleerd hebt.

De eerste opdracht was een "Berry Bold Banana Smoothie." Omdat hier nog drie mango's op de fruitschaal lagen, maakten wij er een Magische Mango Smoothie van. T. maakte hem zo:

Ingrediënten voor 2 grote of 4 kleine glazen:
  • 100 gram bevroren plakjes banaan
  • 250 gram mango
  • 200 gram volle yoghurt
  • 150 gram vruchtensap (wij gebruikten Multivitamientje Exotisch Fruit)
  • 50 gram water

Materiaal: blender of keukenmachine

Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine. Zet de machine aan en pureer het geheel fijn.

Verdeel de smoothies over de glazen. 


We hebben de foto ge-upload, nu gaat Chop Chop bekijken of we onze badge verdienen. Afwachten dus...... ben benieuwd!


vrijdag 21 augustus 2015

Prikkertjes-egel


Deze Prikkertjes- egel maakte ik voor M. zijn verjaardag om te trakteren op school en ik won er een prijs mee bij de traktatie-wedstrijd van de bijlage Vrouw van dagblad De Telegraaf.

Ingrediënten:
  • 1 galiameloen
  • 1 citroen
  • 2 rozijntjes
  • 15 zwarte olijven
  • snacktomaatjes
  • ontbijtkoek
  • boerenleverworst
  • witte druiven
  • komkommer
  • jong belegen kaas
  • 2 cocktailprikkers
  • prikkers (zoveel als er traktaties nodig zijn)


Vlak de meloen aan één zijde af door er een plak af te snijden. Leg de meloen op een mooie schaal. Snij het kontje van de citroen en zet deze met de cocktailprikkers vast aan de voorkant van de meloen. Maak oogjes met de rozijnen en een neusje met een zwarte olijf.

Vul een deel van de prikkers met druiven, aardbeien en stukjes ontbijtkoek en het andere deel met snacktomaatjes, stukjes komkommer, kaas, worst, olijven en druiven.

Prik de egel helemaal vol met de prikkers.

zaterdag 8 augustus 2015

Fruitfondue



Ja, eigenlijk is het geen echte fondue...... Fondue is een gerecht waarbij voedingsmiddelen in kleine stukjes worden ondergedompeld in een warme of hete vloeistof. Fondue betekent gesmolten in het Frans. Lekker ouderwets de vleesfondue, maar natuurlijk ook de kaas- en chocoladefondue. En bij deze fruitfondue is de vloeistof niet warm, maar gewoon koud......

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om mijn twee knullen op een leuke manier gezonde voeding te laten eten. Ik wilde ze op een ochtend in de vakantie wat fruit geven en wilde ze niet alweer een gewoon kommetje fruitsalade voorzetten. Zo kwam ik op het idee voor de fruitfondue.

Was verschillende soorten fruit schoon en snij indien nodig in kleine, 'mondklare' stukjes. Dan maak je vruchtensausje (voor 2 á 3 personen): heel simpel door 150 gram aardbeien, 1/3 banaan en heel klein scheutje citroensap te pureren. En klaar is kees! Als je het sausje graag wat zoeter wilt, kun je bijvoorbeeld een beetje honing toevoegen.

Ik maakte één grote schaal, maar je kunt natuurlijk ook voor ieder kind 1 bordje met sausschaaltje maken. Heb je nog leuke prikkers in huis, dat vergroot natuurlijk alleen maar de pret!

maandag 3 augustus 2015

Amandelballetjes á la Rens Kroes



Op vakantie kocht ik dit doosje dadels. Dadels zijn vruchten van de dadelpalm, een tweehuizige palm. Dadels groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. Er zijn wel meer dan 400 soorten.
De lekkerste vind ik de mejoul dadels: die zijn wat groter en vleziger dan de dadels die je meestal in de supermarkt ziet. Deze kleinere 'supermarkt-dadel' is vaak ook gekonfijt in glucosestroop en de mejoul dadel zijn puur natuur, zonder toevoegingen. Je vind de mejoul dadel tegenwoordig wel ook gewoon in de supermarkt, hoor. Ik zag ze laatst zelfs bij de Lidl liggen. Als het om mejoul dadels gaat, staat dat eigenlijk altijd wel op de verpakking, maar je merkt het ook aan de prijs. Mejoul dadels zijn een stuk duurder dan de kleine dadels. Maar zeker eens de moeite waard om jezelf op te trakteren.

Mijn doosje dadels (waren trouwens geen mejoul, maar wel ongesuikerde dadels) viel me wat tegen: ze zijn erg 'kwebsj' (=zacht). Maar ze gaven me wel meteen de kans om te spelen in de keuken. Ik had een tijdje geleden een recept van Rens Kroes in Jamie Magazine gelezen. Na even google-en vond ik het recept voor chocoballen snack op haar website.

Nu ben ik dol op chocolade en had graag Rens haar chocoballen gemaakt, maar helaas had ik geen cacao in huis. Dus roeien met de riemen die je hebt, werden het amandelballetjes.

Ingrediënten voor ongeveer 15 balletjes:
  • 120 gram amandelen (mag ook schaafsel zijn)
  • 100 gram dadels
  • klein scheutje citroensap
  • mespuntje geraspte citroenschil
  • klein snufje zout
  • eventueel beetje honing
  • 15 amandelen
  • kokosraps


Materiaal: keukenmachine of hakmolen van staafmixer

Hak de amandelen fijn in de keukenmachine. Haal de pitten uit de dadels, voeg ze toe aan amandelen en pureer het geheel. Voeg citroensap, -rasp en zout toe en meng goed. Het moet een stevig smeuïg mengsel zijn. Als je dadels wat aan de droge kant zijn, moet je misschien nog een klein beetje honing toevoegen om er een smeuïg geheel van te maken.

Pak een amandel en een beetje dadel/noten-mengsel. Vorm er een balletje ter grootte van een flinke knikker met in het midden de amandel. Maak zo ongeveer 15 balletjes. Rol de balletje door de kokos.

Leg ze een uurtje in de koelkast en ze zijn klaar om te eten! 

Ze zijn heerlijk! Bij het volgende bezoekje aan de supermarkt staat cacao op mijn boodschappenlijstje, want nu wil ik die chocoballen zeker ook proberen!