Vandaag maakte ik weer eens geroosterde broccoli uit de oven. Ik vind dat echt een hele lekkere manier om broccoli klaar te maken. Ik werd geïnspireerd door een oude Delicious van augustus 2017 waar ook een recept voor geroosterde broccoli in stond.
Ik maakte de broccoli om mee te nemen als picknick gerecht als avond-eten op deze prachtige zomerse dag. Ik serveerde de broccoli (op kamertemperatuur, je kunt hem ook warm, meteen uit de oven eten) op wat veldsla met wat tomaatjes en chiplolata-worstjes.
Ik bestrooide de broccoli met za'atar. Za'atar is een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten. De ingrediënten kunnen per merk wat verschillen, maar de hoofdingrediënten zijn altijd sesamzaadjes, sumac en tijm. Voor erbij maakte ik een sausje van yoghurt met tahin. Tahin is een pasta van sesamzaadjes en verkrijgbaar in iedere supermarkt.
Ingrediënten:
- 1 grote of 2 kleine stronken broccoli
- scheut olijfolie
- za'atar (ik gebruikte Jonnie Boer)
- 5 eetlepels volle yoghurt
- 1 eetlepel tahin
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 teentje knoflook
- peper en zout
- bakpapier
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Snijd het onderste stukje van de stronk af en schil de stronk. Snij de broccoli in plakken en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Pak eventueel een tweede bakblik erbij. Besprenkel de broccoli met olijfolie. Plaats in de oven en rooster de broccoli in 15-20 minuten gaar. Hou de broccoli de laatste vijf minuten goed in de gaten dat het niet te hard gaat en haal kleinere stukjes eventueel eerder uit de oven.
Meng de yoghurt, tahin, citroensap en fijngehakte knoflook tot een glad sausje en breng op smaak met peper en beetje zout.
De broccoli is zowel warm als op kamertemperatuur lekker. Bestrooi de broccoli voor serveren met de za'atar en het yoghurt-tahinsausje.
