donderdag 28 november 2013

Kinderkookles Bijna Kerst 23 december 2013


Bij Kerstmis hoort natuurlijk gezelligheid en samen genieten van lekker eten.
In deze kinderkookles komen we al helemaal in kerstsfeer. We maken heerlijke zoetigheden voor bij het kerstontbijt en/of -koffie.

Kinderkookles Kerstborrel 20 december 2013



School zit erop, de Kerstvakantie is begonnen. 
Laat je vakantie extra goed beginnen met je eigen Kerstborrel!! 

We duiken de keuken in om lekkere drankjes en hapjes maken. 
Daarna toasten we gezellig in kerstsfeer met onze zelfgemaakte drankjes op de feestdagen 
en smullen van de hapjes die we gemaakt hebben.

Geef je snel op door een mailtje te sturen naar hannekelouisa@gmail.com

woensdag 27 november 2013

Kruidnoten



Bij Sinterklaas horen natuurlijk pepernoten!! Wat we in de volksmond echter pepernoten noemen en wat de Pieten altijd strooien, zijn eigenlijk kruidnoten.
Echte pepernoten behoren tot de familie van de peper- of honingkoek. Ze zijn vierkant en zacht worden van hetzelfde deeg gemaakt als taai-taai. Kruidnoten behoren tot de familie van de speculaas. Dat zijn de kleine ronde harde koekjes die we allemaal kennen. Ze worden gebakken van deeg waar veel speculaaskruiden in verwerkt zijn. In de Sinterklaas-kinderkookles bakten we vandaag zelf kruidnoten, hier is het recept:

Ingrediënten:
150 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram bruine basterdsuiker
½ eetlepel speculaaskruiden
snufje zout
60 gram koude roomboter
± 30 ml melk
vershoudfolie en bakpapier

Meng het meel met de suiker, het zout en de speculaaskruiden. Snij de boter met twee messen in kleine stukjes, voeg de boter toe aan het meelmengsel en kneed alles tot een samenhangend deeg. Voeg beetje bij beetje de melk toe om een samenhangende bal te krijgen. Pak de deegbal in met vershoudfolie en laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed het deeg even door, vorm kleine balletjes en druk ze een beetje aan. Leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat, anders plakken ze na het rijzen allemaal aan elkaar vast. Bak de kruidnoten in het midden van de oven gaar in 15 tot 20 minuten.

donderdag 21 november 2013

Cadeautip voor Sint




Geef eens een MET SMAAK Kinderkookles cadeau!!

Koop een vrolijk verpakte tegoedbon van € 2,50 en bij het inschrijven van de gekozen kookles wordt het bedrag van € 2,50 verrekend met de kosten van een kookles van € 24,-.

De data voor de Kerst-kinderkooklessen volgen zo snel mogelijk!

Heb je interesse of vragen, bel gerust met Hanneke Philipsen, telefoonnummer 06-29026328.

Crostini met tapenade van tomaat



In de kinderkookles 'Italiaanse keuken' maakten we gisteren crostini's met tapenade van tomaat, een lekker fris hapje.

Ingrediënten:
  • 1 Italiaans ciabatta brood of Frans stokbrood
  • 6 kleine trostomaatjes
  • ¼ teentje knoflook
  • 1 grote of 2 kleine zongedroogde tomaat
  • olijfolie
  • 6 kleine trostomaatjes
  • verse basilicumblaadjes
  • peper en zout
Materiaal: broodmes, schilmes, schaar

Verwarm de oven voor op 190 °C. Snij het brood in sneetjes en leg de sneetjes naast elkaar op een bakplaat. Zet ze ongeveer 10 minuten in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn. Wrijf de sneetjes in met een gehalveerd teentje knoflook, voorzichtig ze zijn heet!
Halveer de tomaatjes en schep met een theelepeltje of met je vingers de zaadjes eruit. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Maak het teentje knoflook schoon, snij in dunne plakjes en hak goed fijn. Snij het zongedroogde tomaatje in dunne reepjes en plet het goed met een vork zodat het een soort pasta wordt. Meng het tomatenvruchtvlees, de fijngehakte knoflook en de zongedroogde tomaat-pasta en voeg een scheutje olijfolie toe. Knip de basilicumblaadjes in stukjes en doe bij het tomatenmengsel. Breng de tapenade goed op smaak met peper en zout. Laat de tapenade 30 minuten staan, zodat de smaken lekker in kunnen trekken.

Beleg 5 à 6 crostini’s met de tapenade, meteen serveren! Buon Appetito!!

woensdag 13 november 2013

Appelmoes


Vandaag in de Superchef kinderkookles maakten we boulets sauce lapin (=luikse balletjes) en appelmoes. Twee lekkere recepten voor dit gure herfstweer! De appelmoes maakten we zo:

Ingrediënten:
·         500 gram goudrenetten
·         500 gram elstar
·         500 gram cox orange
·         een klein snufje zout
·         eventueel beetje honing of suiker naar smaak

Snij de appel in parten en verwijder het klokhuis. Schil het appelpartje en snij hem in stukjes. Doe de appelstukjes in een pan en voeg zoveel water toe net genoeg dat de bodem onderstaat. Voeg een klein snufje zout toe. Leg een deksel op de pan en breng alles aan de kook. Als het kookt, draai je het vuur laag en laat de appels een kwartier zachtjes koken. Roer met een houten lepel tot de appelmoes zo grof of fijn is als je lekker vindt. Proef de appelmoes en voeg eventueel nog een beetje honing of suiker toe. 


Wij voegden geen suiker en geen honing toe, gewoon puur natuur! Je kunt de appelmoes koud en warm serveren, ik vind hem nog een beetje lauw het lekkerste!

donderdag 7 november 2013

Klassieke Kruidenboter


Gistermiddag was de MET SMAAK Presentatiemiddag en wat was het een geslaagde middag!!
25 kinderen kwamen mee doen en gingen in de keuken aan de slag. We maakten kruidenboter en iedereen mocht zijn bakje zelfgemaakte kruidenboter mee naar huis nemen om er thuis van te smullen!

Ingrediënten:
100 gram ongezouten roomboter
Bosje verse bieslook
Bosje verse peterselie
1 flink teentje knoflook
Scheutje citroensap
Versgemalen zwarte peper en zout
 
Laat de roomboter op kamertemperatuur komen buiten de koelkast, zodat ie zachter wordt. Als de roomboter zachter is doe je hem een schaal, eentje waarin je genoeg ruimte hebt om te mengen.
Prak de boter fijn met een vork. Knip met een schaar de bieslook en peterselie mooi klein. Haal het velletje van het teentje knoflook, snij hem dan eerst in dunne plakjes en snij daarna in kleine stukjes. Meng de kruiden en de knoflook goed door de boter, zodat alles mooi verdeeld is. Breng de boter op smaak met een scheutje citroensap, peper en zout. Nu kun je de boter in een mooi schaaltje doen of maak er een mooie kruidenboterrol van. Dit doe je zo: Pak een stuk vershoudfolie en leg deze op een schoon aanrecht. Schep de kruidenboter op de vershoudfolie en draai de boter als een snoepje op zodat er een mooie rol ontstaat. Laat de kruidenboter hard worden in de koelkast en snij er dan plakjes af, zoveel als je wilt gebruiken. De rest leg je terug in de koelkast voor een andere keer.


Voor alle kinderen die er waren: super dat jullie er waren, ik vond het fantastisch en hopelijk tot een volgende keer!!


maandag 4 november 2013

Warme najaarssalade



Vorige week was een informatie-avond bij 10ten met het thema Voeding. Susanne Taubitz hield die avond een interessante presentatie. Gisteravond werd de theorie in de praktijk gebracht en werd er samen met Susanne en Leanne Heijmans gekookt in de keuken van 10ten. Het was een hele leuke, leerzame en inspirerende avond met lekkere gerechten.

Eén van de gerechten was de Warme Najaarssalade. Ik maakte vandaag hier thuis mijn eigen versie.

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 12 grote garnalen
  • chinese kool
  • zakje waspeen
  • zakje rucola
  • pompoenpitten
  • olijfolie
  • citroensap
  • balsamico-azijn
  • honing
  • sambal
  • teentje knoflook (in plakjes)

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de wortels goed schoon en halveer de waspeentjes in de lengte (snij grote wortels in vieren). Verdeel de waspeen over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng 3 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels honing en breng op smaak met peper, zout en een mespuntje sambal. Besprenkel de waspeen hiermee en hussel alles goed door. Plaats in de oven en rooster de waspeen in circa 15-20 minuten gaar.
Snij de chinese kool doormidden, verwijder de harde kern en snij in dunne reepjes. Was de kool goed en sla droog in een slacentrifuge. Meng de kool met de rucola, je hebt hiervan ongeveer 160 gram nodig. Rooster een handje pompoempitten in een droge koekenpan.
Maak een dressing voor over de gemengde sla: Meng 1 1/2 eetlepel citroensap, 1 1/2 eetlepel balsamico-azijn, 2 theelepels honing en voeg 5 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm, om de garnalen te bakken, olie in een koekenpan en fruit even de plakjes knoflook en mespunt sambal aan. Voeg de garnalen toe en bak ze in 3-5 minuten gaar.
Nu ben je klaar om het bord mooi op te maken. Schenk, in een aparte kom de dressing over de sla. Verdeel de aangemaakte sla over twee borden, verdeel de geroosterde waspeen en de garnalen erover en bestrooi het geheel met pompoenpitten.


Ik serveerde er een sneetje geroosterd brood bij. Niet in overeenstemming met Susannes advies, maar wel lekker!