Havermoutkoeken met rozijn

 

Vandaag maakten we bij de Soepclub ook nog wat lekker voor bij de koffie na afloop: havermoutkoeken met rozijn. 

Havermoutkoeken met rozijn

Ingrediënten voor 8 tot 10 stuks:

• 60 gram lichtbruine basterdsuiker
• 75 gram boter of margarine
• 1 ei
• scheutje vanille-essence
• 150 gram havermout
• 80 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• handje rozijnen

 

Materiaal: beslagkom, handmixer, weegschaal

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de suiker en boter romig met de handmixer

Voeg het ei en scheutje vanille-essence toe en meng goed.

Roer de havermout, bloem en snufje zout door en voeg toe aan de beslagkom. Klop het geheel door met de mixer.

Voeg een handje rozijnen toe en mix weer even met de mixer.

Maak bolletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze beetje plat.

Bak de koeken goudbruin en gaar in ongeveer 12 minuten.

Italiaanse champignonsoep

 

Weer een zondag Soepclub en dus een nieuw soeprecept. Deze keer maakten we Italiaanse champignonsoep en hij viel goed in de smaak.

Romige Italiaanse champignonsoep

Ingrediënten:

• 15 gram gedroogde paddenstoelen
• 1 kleine ui
• 2 teen knoflook
• 1 zak Roerbakmix Italiaans champignons
• 200 gram champignons
• 1 of 2 blokjes paddenstoelenbouillon
• peper
• scheutje slagroom
• scheutje (olijf)olie

Materiaal: koekenpan, soeppan, spatel, staafmixer of blender

Week de gedroogde champignons 15 minuten in kokend water.

Snipper de ui. Hak de knoflook fijn.

Snij de champignons in plakjes.

Bak de ui aan in beetje olie in de soeppan. Doe de knoflook bij de ui in de pan. Zet het vuur wat lager, zodat de knoflook niet aanbrand.

Verwarm beetje olie in de koekenpan en bak ongeveer 5 minuten de roerbakmix Italiaanse champignons bruin. Doe de roerbakmix in de soeppan.

Bak de plakjes champignons in de koekenpan, doe indien nodig nog beetje olie in de pan.

Laat de gedroogde paddenstoelen uitlekken en bewaar het vocht.

Snij de gedroogde paddelstoelen fijn en bak ze mee met de champignons in de koekenpan.

Doe de champignons met de gedroogde paddenstoelen in de soeppan.

Voeg 750 ml water en 1 bouillonblokje in de soeppan.

Voeg het weekvocht van de gedroogde paddenstoelen in de soeppan.

Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Verdeel de soep in twee helften.  Pureer 1 helft helemaal fijn.

Voeg de achtergehouden helft soep toe aan de gepureerde soep. Roer goed door.

Als de soep te dik is, kun je nog scheutje water toevoegen.

Breng de soep op smaak met eventueel (stukje van) extra bouillonblokje en peper.

Roer een scheutje slagroom toe.

Gebakken havermout met appel en banaan

Iets wat ik zelf graag eet: gebakken havermout! Ik maakte het deze week bij mijn kinderkooklessen en merkte dat veel mensen het helemaal niet kennen. Ik maak graag een grote ovenschaal, snij de gebakken havermout in porties en die vries ik dan in. Ik eet het graag met yoghurt en vers fruit. 

Met kleine kinderen werk ik graag met Amerikaanse Cup-maatschepjes, voor hem is het gebruik van een weegschaal nog lastig.

Gebakken Havermout met appel en banaan 

 Ingrediënten: 

• 1 C of 90 gram havermout 

• 1/3 C of 30 gram havermeel* 

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel kaneel

• snuf zout

• 1 banaan

• 1 ei

• 1/3 C of 75 ml melk 

• 2 kleine appels

• Handje blauwe bessen of rozijnen

• Beetje margarine of boter in mee in te vetten

• Yoghurt om te mee te serveren

* Havermeel kun je kant-en-klaar kopen, maar je kunt ook een pak havermout in de keukenmachine fijn malen tot havermeel. Dit is vaak veel goedkoper!

Materiaal: bakkwastje, 2 beslagkommen, Cup maatschepjes en maatlepels of weegschaal, ovenschaal met inhoud van 1 liter, rasp, snijplank en vork

Verwarm oven voor op 180 graden. 

Pak een beslagkom.

We gaan nu de droge ingrediënten in een kom doen. 

Doe 1 C havervlokken in de beslagkom. 

Doe 1/3 C havermeel in de beslagkom. 

Doe 1 theelepel bakpoeder in de beslagkom. 

Doe 1 theelepel kaneel in de kom. 

Doe beetje zout in de kom en meng alle droge ingrediënten goed. 

Pak de tweede beslagkom, we gaan eerst alle ‘natte’ ingrediënten in een kom doen. 

Pel de banaan, leg hem in een snijplank, snij in kleine stukjes en prak helemaal fijn met een vork. Doe de banaan in de nog lege beslagkom. 

Tik het eitje open en doe het bij de banaan in de beslagkom. 

Doe 1/3 C melk in de beslagkom. 

Rasp 1 appel. Snij de andere appel in kleine stukjes. Doe de geraspte en stukjes appel in de beslagkom. Doe eventueel blauwe bessen, frambozen of rozijnen in beslagkom. Roer alles door elkaar. 

Vet het ovenschaaltje met het bakkwastje met boter in. 

Doe de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en roer alles goed door. 

Doe het beslag in het ovenschaaltje. 

Zet het ovenschaaltje in de oven en bak in 20 tot 25 minuten gaar. 

Serveer de gebakken havermout met yoghurt en eventueel met vers fruit.