Geroosterde pompoensoep met baharat

Gisteren vierden wij de verjaardag van M. en ik kreeg ook een cadeautje van één van de gasten: een mega stuk pompoen!

Ik maakte er Oosters getinte geroosterde pompoensoep met Baharat-kruiden. Baharat is een kruidenmengsel van paprika, korianderzaad, zwarte peper, kaneel, komijnzaad, kardemom, ui, knoflook, nootmuskaat, kruidnagel, cayennepeper. Ik gebruikte de mix van Jonnie Boer. Die kruidenmixen zijn zo makkelijk en lekker snel! Je kunt natuurlijk ook je eigen mengsel maken, op internet vind je genoeg recepten.

Ingrediënten:

• 1 kilo (stuk van) pompoen

• 2 à 3 uien

• 1 sinaasappel (omdat ik die niet in huis had, gebruikte ik een minneola)

• flinke scheut olijfolie

• 6 theelepels Baharat-kruidenmix

• zout

• 1,5 liter groente-bouillon 

Materiaal: bakplaten bekleed met bakpapier, staafmixer

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in plakken en snij de draden goed weg. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Snij de uien doormidden en verwijder de schil. Leg de plakken pompoen en halve uien op de beklede bakplaten en besprenkel met de olijfolie en het kruidenmengsel. Verdeel de olie en kruiden met je handen, zodat alle groenten wat olie en kruiden hebben. Strooi een beetje zout over de groente. Zet de bakplaten in de oven en rooster de plakken pompoen en uien in 25 à 30 minuten gaar. 

Doe de gare plakken pompoen en uien in een soeppan en voeg 1,5 liter bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat nog 5 minuten pruttelen. Pureer de soep met de staafmixer. Pers de sinaasappel en voeg het sap toe aan de soep. Breng, indien nodig, op smaak met peper en zout.