Gebakken havermout met appel en banaan

Iets wat ik zelf graag eet: gebakken havermout! Ik maakte het deze week bij mijn kinderkooklessen en merkte dat veel mensen het helemaal niet kennen. Ik maak graag een grote ovenschaal, snij de gebakken havermout in porties en die vries ik dan in. Ik eet het graag met yoghurt en vers fruit. 

Met kleine kinderen werk ik graag met Amerikaanse Cup-maatschepjes, voor hem is het gebruik van een weegschaal nog lastig.

Gebakken Havermout met appel en banaan 

 Ingrediënten: 

• 1 C of 90 gram havermout 

• 1/3 C of 30 gram havermeel* 

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel kaneel

• snuf zout

• 1 banaan

• 1 ei

• 1/3 C of 75 ml melk 

• 2 kleine appels

• Handje blauwe bessen of rozijnen

• Beetje margarine of boter in mee in te vetten

• Yoghurt om te mee te serveren

* Havermeel kun je kant-en-klaar kopen, maar je kunt ook een pak havermout in de keukenmachine fijn malen tot havermeel. Dit is vaak veel goedkoper!

Materiaal: bakkwastje, 2 beslagkommen, Cup maatschepjes en maatlepels of weegschaal, ovenschaal met inhoud van 1 liter, rasp, snijplank en vork

Verwarm oven voor op 180 graden. 

Pak een beslagkom.

We gaan nu de droge ingrediënten in een kom doen. 

Doe 1 C havervlokken in de beslagkom. 

Doe 1/3 C havermeel in de beslagkom. 

Doe 1 theelepel bakpoeder in de beslagkom. 

Doe 1 theelepel kaneel in de kom. 

Doe beetje zout in de kom en meng alle droge ingrediënten goed. 

Pak de tweede beslagkom, we gaan eerst alle ‘natte’ ingrediënten in een kom doen. 

Pel de banaan, leg hem in een snijplank, snij in kleine stukjes en prak helemaal fijn met een vork. Doe de banaan in de nog lege beslagkom. 

Tik het eitje open en doe het bij de banaan in de beslagkom. 

Doe 1/3 C melk in de beslagkom. 

Rasp 1 appel. Snij de andere appel in kleine stukjes. Doe de geraspte en stukjes appel in de beslagkom. Doe eventueel blauwe bessen, frambozen of rozijnen in beslagkom. Roer alles door elkaar. 

Vet het ovenschaaltje met het bakkwastje met boter in. 

Doe de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en roer alles goed door. 

Doe het beslag in het ovenschaaltje. 

Zet het ovenschaaltje in de oven en bak in 20 tot 25 minuten gaar. 

Serveer de gebakken havermout met yoghurt en eventueel met vers fruit.

Mini pizzaatjes

 

Vandaag was weer Soepclub bij TennisPadelClub Bunde en naast een heerlijke minestronesoep maakten we ook deze pizzaatjes die ik ook heel vaak maak bij mijn kinderkooklessen. Ze vallen in de smaak bij groot en klein!

Mini Pizzaatjes

 

Ingrediënten voor 8 stuks:

• 360 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepel Italiaanse kruiden + extra om over pizza’s te strooien
• 1 theelepel knoflookpoeder
• snuf zout
• 60 gram zachte margarine of roomboter
• 150 gram melk
• pakje gezeefde tomaten
• toppings: tomaatjes, paprika, olijven, mais, champignons
• 125 gram geraspte kaas
• snuf zout

Materiaal: bakpapier, bakplaat, 1 beslagkom, 1 kleiner kommetje, lepel, vork en weegschaal

Verwarm oven voor op 200 graden.

Leg stuk bakpapier op bakplaat.

Pak de beslagkom. Schep er 360 gram zelfrijzend bakmeel.

Doe Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en zout in de beslagkom

Doe de 60 gram margarine/boter in de beslagkom.

Wrijf met je vingertoppen de margarine door het meel tot je fijne kruimeltjes hebt.

Weeg 150 gram melk af in het kleine kommetje.

Pak een vork. Schep de melk beetje bij beetje in de kom en roer met de vork.

Kneed het deeg door met je handen.

Verdeel het deeg in 8 stukken. Maak er 8 balletjes van.

Druk de balletjes deeg plat met je hand tot 8 kleine ronde pizzaatjes. Leg de pizzaatjes op de

Smeer de pizzaatjes in met een beetje gezeefde tomaten.

Strooi er Italiaanse kruiden over.

Beleg de pizzaatjes met de toppings naar keuze.

Bestrooi de pizza’s met geraspte kaas.

Bak de pizza’s in ongeveer 12 à 15 minuten bruin en gaar.

Schep boterkoekjes

 

Vandaag de laatste les van deze periode (Kerst-Carnaval) met de kinderen uit groep 1 en 2. We gaan koekjes bakken en versieren. We maken alle weken groei-eten en de laatste week maken we feest-eten! Met de kleuters vind ik schepkoekjes vaak makkelijker dan koekjes van zanddeeg dat je moet uitrollen en uitsteken. Hoewel dat natuurlijk ook heel leuk is, omdat je dan allerlei leuke vormpjes kun kiezen, ga ik vandaag voor 'scheppen.'

Omdat Carnaval voor de deur staat, gaan we natuurlijk in dat thema de koekjes versieren. Ik maak hiervoor zelf glazuur door poedersuiker te mengen met gepasteuriseerde eiwitten. Die koop ik gewoon in een flesje in de supermarkt. Het is best prijzig flesje en het is natuurlijk veel te veel. Dus wat ik over heb, vries ik in kleine porties in. Dan kan ik het op later tijdstip gebruiken weer voor glazuur of om bijvoorbeeld kokosmakrons mee te bakken!

Schep Boterkoekjes

 

Ingrediënten voor 16 tot 18 koekjes:

•             100 gram roomboter

•             100 gram kristalsuiker

•             1 ei

•             paar druppels vanille-essence

•             130 gram bloem

Materiaal: bakpapier, 1 beslagkom, lepel, vork, weegschaal

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg bakpapier op de bakplaat.

Zorg dat de boter zacht is door hem even in de magnetron te zetten. Hij hoeft niet helemaal gesmolten te zijn, maar je moet hem kunnen doorroeren.

Roer de suiker door de boter.

Doe het ei en paar druppels vanille-essence erbij en roer goed door.

Roer de bloem er door.

Schep met een lepel hoopjes beslag op het bakpapier op de bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en bak de koekje in 12 à 15 minuten bruin en gaar.

Fluffy Pannenkoek

 

Vandaag gaf ik kookles op Kindcentrum Mosasaurus aan kinderen uit groep 1 en 2. Ik gebruik vaak de oven als ik kook met kleuters, omdat dat makkelijk is. De kinderen vinden het vooral heel leuk als ze hun eigen gerechtje mogen maken. Vandaag werden dat pannenkoeken uit de oven. Iedereen maakte in een aluminium bakje zijn eigen pannenkoek. Door de hoge temperatuur van de oven souffleren de pannenkoeken en krijg je Fluffy pannenkoeken. Zoals de kinderen zeiden: ontplofte pannenkoeken!!

We versierden de pannenkoeken met banaan, druiven en frambozen. Jammie!!

Fluffy pannenkoek uit de oven

Ingrediënten voor 1 pannenkoek:

• 45 gram bloem

• 1 theelepel vanillesuiker

• heel klein snuf zout

• 80 gram melk

• 1 ei

• beetje boter om mee in te vetten

• beetje paneermeel om mee te bestrooien

Materiaal: 1 aluminium rond schaaltje met doorsnede van 12 cm, 2 beslagkommen, bakkwastje, bakplaat, weegschaal

Verwarm de oven voor op 220 graden. 

Vet met het bakkwastje het aluminium schaaltje in met de boter.

Strooi paneermeel in het aluminiumschaaltje en zorg dat overal wat paneermeel blijft plakken op de boter. Zo komt de pannenkoek straks makkelijk uit de vorm.

Doe de bloem in een van de beslagkommen.

Doe 1 theelepel vanille-suiker bij de bloem.

Doe een heel klein  beetje zout bij de bloem.

Tik het eitje open in de andere beslagkom.

Doe de melk bij het ei.

Roer het ei-melk-mengsel door het bloemmengsel. Roer door. Roer niet te lang. Als er een paar klontjes in zitten, is niet erg.

Verdeel het beslag over het aluminium schaaltje.

Zet het schaaltje op een bakplaat en zet de bakplaat in de oven.

Bak de pannenkoek in 12 à 15 minuten bruin en gaar. Maak zeker de eerste 10 minuten de oven niet open!

Amerikaanse dikke fluffy pancakes

Op een zonnige doordeweekse dag Amerikaanse dikke fluffy pancakes als ontbijt.......dat gebeurt normaal nooit.....maar door de Corona-virus is er tijd om een uitgebreid ontbijt te maken!

Doen jullie dat ook in deze rare tijd waarin we thuis moeten blijven..... het thuis gezellig maken/houden met iets lekkers te eten?

Ingrediënten voor 4 personen/24 stuks:

• 6 eieren

• 120 gram bloem

• 120 gram volkoren speltmeel

• 150 ml water 

• 200 ml melk

• 1 doosje diepvries bosbessen

• 2 theelepels bakpoeder

• zout

• zonnebloemolie

Materiaal: 2 beslagkommen, handmixer, koekenpan, maatbeker, opscheplepel en weegschaal


Splits de eieren. Doe de eiwitten in een beslagkom. Doe de eidooiers in de andere beslagkom. Klop de eiwitten stijf met de mixer. Doe bloem, meel, water, melk, bakpoeder en zout bij de eidooiers en klop met de mixer tot een mooi beslag.

Verwarm een scheutje olie in koekenpan. Schep met een opscheplepel hoopje beslag (ter grootte van een bierviltje), doe nog nog twee keer. Laat in iedere pancakes een aantal bessen 'vallen'.  Je bakt drie pancakes tegelijk. Bak zo door tot je beslag op is.

Serveer meteen, lekker met een scheutje yoghurt en maple syrup.

(Alcoholvrije) Pina Colada Mocktail

Een  mocktail is een alcoholvrije cocktail, dus geschikt voor het hele gezin! Een feestelijk drankje voor de feestdagen! Versier de glazen met een takje munt, rietje en/of vrolijke prikker met stukjes ananas of druiven. Maak er gezellige dagen van, proost!

Ingrediënten voor 4 glazen:

• 600 ml ananassap of multifruit als je dat lekkerder vindt

• 200 ml kokosmelk

• 75 ml slagroom

• 12 ijsblokjes

Materiaal: blender

Mix het sap, kokosmelk, slagroom en ijsblokjes in de blender. Verdeel over 4 glazen en serveer meteen. 

Poffertjes van volkoren speltbloem en amandelmeel met gebakken appeltje en rozijnen

Ik kocht gisteren een tweedehands elektrische poffertjespan: nieuw speelgoed :-)! Daar moest natuurlijk mee gespeeld worden!!

Ik wilde graag een wat gezondere variant maken dan de traditionele poffertjes die we allemaal kennen. Daarom koos ik voor volkoren speltbloem en amandeelmeel. Ik serveerde de poffertje met gebakken appeltjes met rozijnen en kaneel en maakte het af met wat yoghurt, amandelschaafsel en ahornsiroop.

Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks:

• 75 gram volkoren speltmeel

• 75 gram amandelmeel

• 1 1/2 theelepel bakpoeder

• 3 eieren

• 100 gram melk

• snufje zout

• kokosolie

Materiaal: poffertjespan, keukenkwastje, maatbeker met schenktuitje of doseerfles

Maak een beslag van het speltmeel, amandelmeel, 3 eieren, melk en zout. Ik deed alle ingrediënten in de blender en mixte er snel een beslag van, lekker makkelijk.
Smelt een beetje kokosolie. Verwarm de poffertjespan en besmeer alle holletjes met het kwastje met een beetje kokosolie. Doe het beslag in de maatbeker of doseerfles. Vul de holletjes met beslag.
Draai de poffertjes om voordat het beslag geheel gestold is en bak ook de andere kant mooi goudbruin. Serveer de poffertjes meteen of bewaar ze afgedekt zodat ze lekker warm blijven.
Vet de holletjes opnieuw in en bak een volgende ronde.