Havermoutkoeken met rozijn

 

Vandaag maakten we bij de Soepclub ook nog wat lekker voor bij de koffie na afloop: havermoutkoeken met rozijn. 

Havermoutkoeken met rozijn

Ingrediënten voor 8 tot 10 stuks:

• 60 gram lichtbruine basterdsuiker
• 75 gram boter of margarine
• 1 ei
• scheutje vanille-essence
• 150 gram havermout
• 80 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• handje rozijnen

 

Materiaal: beslagkom, handmixer, weegschaal

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de suiker en boter romig met de handmixer

Voeg het ei en scheutje vanille-essence toe en meng goed.

Roer de havermout, bloem en snufje zout door en voeg toe aan de beslagkom. Klop het geheel door met de mixer.

Voeg een handje rozijnen toe en mix weer even met de mixer.

Maak bolletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze beetje plat.

Bak de koeken goudbruin en gaar in ongeveer 12 minuten.