Aardbeienyoghurtijs met witte chocoladestukjes

Laat ik meteen eerlijk zijn en zeggen dat ik dit niet zelf bedacht heb! Ik kwam op internet al een discussie tegen van wie het oorspronkelijke recept is: Nigella Lawson of Donna Hay. Ik zou het je niet kunnen vertellen, want ik weet het niet. Ik weet wel dat het gebruik van gecondenseerde melk zorgt dat je op een super makkelijke manier ijs kunt maken. Ik deed het in een ijsmachine en niet in  zomaar een ijsmachine, maar een geleende Magimix Gelato Expert. Jeetje ,wat een prachtig apparaat is dat! Je moet wel goed sparen, want hij kost je een rib uit je lijf en je moet wat plaats in huis hebben om hem neer te zetten. Maar dan heb je ook wat. Ik hou het zelf nog even bij mijn eenvoudige Philips ijsmachine. Maar middagje spelen met de Gelato Expert was wel een feest!, dankjewel Ontroerend lekker!

Morgen heb ik een kookfeestje en daarvoor probeerde ik vandaag een paar dingen uit en maakte ook dit aardbeienyoghurt-ijs met stukje witte chocolade. Als je basis van gecondenseerde melk en slagroom maak (al dan niet met yoghurt), dan kun je daarna variëren met smaken. Ik koos hier dus voor aardbeien en witte chocolade. Ook de bekende bloggers maakte al ijs met gecondenseerde melk, zoals Chickslovefood en UitPaulineskeuken.

Ingrediënten:
·        150 gram gecondenseerde melk
·        300 gram slagroom
·        250 gram yoghurt
·        3 eetlepels aardbeienjam
·        50 gram witte chocolade
 
Materiaal: handmixer, ijsmachine.

Doe de gecondenseerde melk en de slagroom in een kom en klop het geheel lobbig. Roer er de yoghurt, aardbeienjam en stukjes witte chocolade door heen. Zet de ijsmachine aan en schenk het mengsel erin, draai in 30 minuten tot ijs.
 

Couscous-salade met tomaat, erwtjes, rookamandelen en granaatappelpitjes

Op 2 juli 2018 was de feestelijke afsluiting van de Superchefs in Moedercentrum Mama Lisi Limbrichterveld. We kregen bezoek van Dagblad De Limburger van verslaggever Kim Noah en fotograaf Rein Bollen. Kim schreef een heel leuk stukje en Rein maakte de mooie foto's en dat stukje met foto's stond op dinsdag 10 juli 2018 in de krant.

Hier het recept van de lekkere zomerse couscoussalade met tomaten, erwtjes, rookamandelen en granaatappelpitjes, die we maakten:

Ingrediënten voor 4 personen:

•        350 gram couscous

•        700 ml water

•        6 el olijfolie

•        1 citroen

•        3 tomaten

•        300 gram doperwten

•        5 bosuitjes

•        6 takjes peterselie

•        3 takje munt

•        groentebouillon-poeder

•        75 gram rookamandelen

•        1 granaatappel

•        peper en zout

 
Breng 700 ml water aan de kook, voeg bouillonpoeder (volgens aanwijzing op verpakking) toe aan water en schenk dit over de couscous. Laat dit afgedekt 5 minuten wellen.

Pers de citroen uit. Maak een sausje van olijfolie, citroensap en peper en zout. Roer de couscous met een vork los, schep het sausje erdoor en laat de couscous afkoelen.

Kook erwtjes in 3 minuten gaar. Snij tomaten in kleine stukjes. Knip de bosui in ringetjes.Was de peterselie en de munt en knip de blaadjes klein.

Schep de groente en de kruiden door de couscous. Breng de couscous op smaak met peper en zout. Hak de rookamandelen fijn en haal de pitjes uit de granaatappel. Strooi de amandelen en granaatappelpitjes over de couscous.

Feestelijke afsluiting KinderResto StadsBroekSittard

Foto: Sittard-Geleen.nieuws.nl

Op woensdag 4 juli 2019 was de feestelijke afsluiting van de KinderResto StadsBroekSittard in Buurthuis De Kantine in gemeente Sittard-Geleen.

Na 9 lessen ontvingen de deelnemende kinderen hun diploma en het kookboekje met daarin alle recepten die we de afgelopen weken gemaakt hebben. Alle ouders waren uitgenodigd voor het feestelijk diner, uiteraard bereid door de kinderen onder begeleiding van de vrijwilligers en mij.

Foto: Sittard-Geleen.nieuws.nl

Wethouder Berry van Rijswijk deelde de diploma's uit aan alle kinderen en had nog een leuk cadeautje bij zich voor de kinderen: een rugzakje met pen en houten pollepel om thuis lekker te blijven koken!

Foto: Sittard-Geleen.nieuws.nl

De verslaggever van sittard-geleen.nieuws.nl at ook een hapje mee en schreef dit erover:

"Dat (het menu) varieerde van een overheerlijke salade van couscous en smakelijke wraps tot spiesjes tomaat-basilicum-mozzarella, aardappelsalade en watermeloen met beleg! En daarnaast was er stokbrood met kruidenboter en een lekker koel glaasje kraanwater, al dan niet op smaak gebracht met natuurlijke ingrediënten. Als toetje was er ijs met vers geplukte en zelf ontpitte kersen!"

Neem een kijkje op hun site en leer het hele artikel

Kleuter workshop Vakantielanden

In het kader van de themaweek Vakantie gaf ik deze week een workshop aan 100 kleuter op Basisschool Franciscus in Bunde. De kleuters maakten allemaal gerechtjes uit verschillende vakantielanden. Er werd volop geknipt, gesneden, gesmeerd, geroerd, in stukjes gebroken enz.
En natuurlijk geproefd en gesmuld van het resultaat!

We maakten spaghetti uit de oven uit Italië.

We maakten met Duitse worst en pretzels vrolijke boterhammen met

een vlindertje op een komkommer-bloem.

Met Franse stokbroden maakten we slissende stokbrood-slangen.

Van Nederlandse poffertjes en aardbeien maakten we mooie prikkers.

En we maakten lekkere Spaanse sangria met appel, druiven, watermeloen en ranja.

Citroen-couskoekjes (met dadels en cashewnoten)

Heb je dat nu ook vaak? Dat als je couscous maakt, dat je veel te veel couscous welt? Mij gebeurde dat gisteren weer..... We aten heerlijke couscous met gehaktballetjes in tomatensaus. Ik had niet alle gewelde couscous door de vulling geroerd en had dus heel wat 'naturel' couscous over.

Ik dacht zoals je havermoutkoekjes bakt, kun je vast ook couscous-koekje bakken. Ik ging online op zoek naar een recept, maar kon helemaal niks vinden. Dus ging ik zelf aan de slag en dit werd het.

M. kwam met de toepasselijk naam Couskoekjes en hij vindt de variant zonder dadels en cashewnoten het lekkerste :-).

Ingrediënten:

• 200 gram bloem

• 1/2 theelepel bakpoeder

• 100 gram roomboter

• 80 gram rietsuiker

• 1 ei

• 150 gram gewelde couscous

• rasp van een biologische citroen

• 100 gram dadels

• 80 gram cashewnoten

Materiaal: twee bakplaten, bakpapier, beslagkom

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng de bloem en het bakpoeder in de mengkom. Smelt de roomboter. Roer de gesmolten boter, de suiker, het ei, de couscous en de citroenrasp door de bloem.

Verdeel het deeg in twee porties. Snij de dadels in kleine stukjes en hak de cashewnoten klein. Roer de dadels en cashewnoten door één van de twee porties deeg,

Maak kleine balletjes van het deeg. Leg ze op de bakplaat en druk de balletjes een beetje plat.

Bak de koekjes in 15-18 minuten bruin en gaar.

Kruidenboter

Ik maakte deze week weer eens zelf kruidenboter en ik kreeg er veel complimentjes op. Dus op verzoek is hier het recept! Het foefje om een lekkere smeuïge kruidenboter te krijgen is om een klein deel gesmolten boter toe te voegen terwijl je de rest van de boter met in de keukenmachine of met de staaf/handmixer romig klopt!

Ingrediënten voor 5 porties

• 2 pakjes (ongezouten) roomboter (2x250 gram) op kamertemperatuur
• 30 gram peterselie
• 30 gram bieslook
• 4 teentjes knoflook
• stukje schil van bio-citroen
• scheutje vers citroensap
• zout en peper

Materiaal: keukenmachine, staaf- of handmixer en steelpan.


Hak de kruiden fijn in keukenmachine, hakmolen van staafmixer of met de hand.

Snipper de knoflook fijn.

Rasp de schil van de citroen heel fijn.

Smelt 75 gram van de boter in een steelpan. Klop de overige boter romig in de keukenmachine of met de staaf/handmixer. Voeg de gesmolten boter toe en meng het goed.

Voeg de peterselie, bieslook, knoflook, geraspte citroenschil en scheutje citroensap toe en meng weer goed. Breng de kruidenboter op smaak met peper en zout. 

Je kunt kruidenboter heel goed invriezen!

Je kunt dit Met Smaak Kinderkookrecept Kruidenboter uitprinten, in een plastic mapje steken en zo je eigen kookboek maken!

Twee bijzondere culinaire adresjes in Utrecht

Wat is zo'n weekendje weg toch lekker! Twee dagen en een nachtje en je bent er even helemaal uit geweest. Ik ben net terug van twee dagen uit Utrecht, de stad van Dick Bruna en zijn Nijntje. Leuke tip voor mensen met kleine kinderen: ga eens een nachtje slapen in de Nijntje-kamer van de Stay-Okay Utrecht Centrum. Het is een 4 persoons-familiekamer helemaal in Nijntje sfeer, echt heel leuk! Bij een overnachting krijg je toegangskaarten voor het Nijntje museum!

Nu zit Utrecht echt vol leuke culinaire adresjes, maar er zijn er twee waar ik je graag over vertel. Beide zaken hebben een sociaal maatschappelijke insteek en werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Ik ben dol op dit soort initiatieven waarbij er voor iedereen een mooie plek in de samenleving is om mee te doen.

De Koekfabriek

Bij De Koekfabriek wordt de koek gebakken door mensen met een verstandelijke beperking. Waar ik helemaal blij van werd is de 'koekjesbar'. Dat voelde voor mij als echte nostalgie. Toen ik klein was, hadden ze bij de Hema een 'koekjesbar' bestaande uit bakken met verschillende koekjes en dan kon je zelf een zakje laten vullen met zelfgekozen koekjes. Bij De Koekjesfabriek mag je helemaal zelf een zakje vullen: zo'n feest om met knijper zelf koekjes uit de mooie potten te pakken!
Nu voor Sinterklaas is er ook hele lekkere speculaas verkrijgbaar!

The Colour Kitchen Oude Gracht

Ik lunchte vandaag heel lekker bij The Colour Kitchen aan de Oude Gracht in Utrecht. Bij The Colour Kitchen (ze hebben trouwens meerdere vestigingen) werken mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt: mensen krijgen een nieuwe kans, worden opgeleid tot horecaprofessionals en daarna op weg geholpen naar een 'reguliere' baan. Hun motto is No Social Waste: geen enkel talent mag verloren gaan.

Door te kiezen wáár we ons geld uitgeven, 

kunnen we mooie initiatieven ondersteunen!!