Supermakkelijke lettersoep

Vandaag startte ik op Basisschool De Wereldster met het project Overheerlijk Overblijven in het kader van Jonglereneten. Samen met de leerlingen van groep 7 en 8 maak ik de komende weken iedere vrijdag een gezonde lekkere lunch voor de leerlingen van groep 7 en 8! Iedere week koken er vijf leerlingen en zo komt iedereen aan de beurt.

We  begonnen vandaag met een supermakkelijke lettersoep met lekker veel groente en vrolijke lettervermicelli om de kinderen te verleiden te proeven en te eten.

Ingrediënten (4 personen):

• 400 gram soepgroenten (met bladselderij)

• 1 rode paprika

• 1 ui

• 50 gram lettervermicelli

• 3 bouillonblokjes

• olijfolie

• 100 gram geraspte kaas

• 8 sneeën volkoren brood

Materiaal: snijplank, mes, (soep)pan, spatel

Snij de paprika in stukjes. Snipper de ui. Verwarm olijfolie in een (soep)pan. Fruit de ui aan. Voeg de soepgroenten toe. Voeg een liter water toe en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes en vermicelli toe. Laat alles 8 minuten koken en roer af en toe door.

Serveer met het brood en strooi wat geraspte kaas in de soep.

Er werd ontzettend goed gegeten door de kinderen met als resultaat: lege pannen!