Het is weer vrijdag, dus tijd voor het nieuwe recept van Overheerlijk Overblijven. Met Sinterklaas in het land leek het me leuk om iets te maken met mandarijnen. Die twee, Sinterklaas en mandarijntjes, horen toch bij elkaar! Ik koos voor een kipsalade met bleekselderij en mandarijn.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1/2 theelepel paprikapoeder
Haal het gare vlees van de kippenbout en snij in kleine stukjes. Was de bleekselderij en snij in dunne schijfjes. Breng water aan de kook en blancheer de schijfjes bleekselderij kort. Giet de bleekselderij af en spoel ze koud. Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
Maak een sausje van de slasaus, yoghurt, beetje gembersiroop en paprikapoeder. Doe de kip, bleekselderij en mandarijnen in een grote kom en meng het sausje erdoor. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Besmeer 4 sneeën brood dun met halvarine. Leg er een beetje sla op en verdeel de kipsalade erover. Leg de andere 4 sneeën brood erop en snij ze diagonaal doormidden. Steek in het midden van de sandwiches een prikker.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten