Schep boterkoekjes

 

Vandaag de laatste les van deze periode (Kerst-Carnaval) met de kinderen uit groep 1 en 2. We gaan koekjes bakken en versieren. We maken alle weken groei-eten en de laatste week maken we feest-eten! Met de kleuters vind ik schepkoekjes vaak makkelijker dan koekjes van zanddeeg dat je moet uitrollen en uitsteken. Hoewel dat natuurlijk ook heel leuk is, omdat je dan allerlei leuke vormpjes kun kiezen, ga ik vandaag voor 'scheppen.'

Omdat Carnaval voor de deur staat, gaan we natuurlijk in dat thema de koekjes versieren. Ik maak hiervoor zelf glazuur door poedersuiker te mengen met gepasteuriseerde eiwitten. Die koop ik gewoon in een flesje in de supermarkt. Het is best prijzig flesje en het is natuurlijk veel te veel. Dus wat ik over heb, vries ik in kleine porties in. Dan kan ik het op later tijdstip gebruiken weer voor glazuur of om bijvoorbeeld kokosmakrons mee te bakken!

Schep Boterkoekjes

 

Ingrediënten voor 16 tot 18 koekjes:

•             100 gram roomboter

•             100 gram kristalsuiker

•             1 ei

•             paar druppels vanille-essence

•             130 gram bloem

Materiaal: bakpapier, 1 beslagkom, lepel, vork, weegschaal

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg bakpapier op de bakplaat.

Zorg dat de boter zacht is door hem even in de magnetron te zetten. Hij hoeft niet helemaal gesmolten te zijn, maar je moet hem kunnen doorroeren.

Roer de suiker door de boter.

Doe het ei en paar druppels vanille-essence erbij en roer goed door.

Roer de bloem er door.

Schep met een lepel hoopjes beslag op het bakpapier op de bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en bak de koekje in 12 à 15 minuten bruin en gaar.